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界面新闻编辑 | 许悦
7月30日，百果园集团发布盈利预警公告，截至2024年6月30日止六个月，公司拥有人应占利润较去年同期的约2.61亿元人民币，同比减少不超过70%；收入较去年同期的62.94亿元，减少不超过15%。
百果园在公告中表示，上半年应占利润及收入预期下跌，一方面为执行公司今年年初制定的“高品质水果专家与领导者”新战略，公司在门店翻新、市场推广、聘请美好生活大使等活动的费用投入增加；受外部大环境影响消费力仍疲软，导致门店销售呈下滑趋势。
此外，百果园去年同期的可比基数相对较高，2023年6月底止六个月期间，公司受益于防疫措施解除等因素录得较高的收入金额。
今年1月5日，百果园集团公布了一个10年计划，称2023-2032年百果园将聚力发展零售、To B、品类事业、开拓国际市场四个方面。其目标是要将支撑百果园近20年发展与增长的“好吃”战略，升级为“高品质水果专家与领导者”。用“专家”区分综合电商与标超卖场，用“领导者”区分区域小型连锁。
具体到2024年，百果园将发力“三大战役”。其中包括在3个月内完成6000+门店全面焕新，并于全渠道更新品牌定位与内容；招牌果方面，公司将采取产地直播等创新形式全面推广，终端则进一步突出展示；礼品方面，公司计划与设计师联名发布高端礼盒。
就目前而言，百果园在更新门店等举措之外也进行了多番尝试。
产品方面，百果园增加了招牌果的上新频率，比如4月推出花凰金凤梨等晚春招牌果、5月推榴莲、荔枝等夏季时令招牌果；营销上也配合与泰国农业与合作社联合举办招牌果发布会，6月宣布了明星杨幂成为百果园美好生活大使等。
所谓的招牌果是指百果园推出的品类品牌。百果园建立了以口感为导向的四级水果质量分类制度，将水果分为四大类别（即招牌、A级、B级及C级）进行评级及标签，以不同价格迎合不同消费者。其中，招牌及A级类别产品零售价一般高于同类B级水果。
发力招牌果，百果园的目的显然是想提升利润空间。但在眼下的低迷消费环境下，高端水果是否仍能获得人们的青睐变得有些莫测。
从百果园眼下披露的盈利预警公告来看，这些转型升级的举措导致百果园上半年费用投入增加，但收效仍不明显。
招商证券7月披露的研报显示，百果园上半年因消费力恢复慢于预期，以及公司战略调整下效果显现尚需时间，预计公司上半年同店约中双位数下降；门店客流下降，但客流质量提升；客单价方面，由于公司招牌果占比提升及对礼品场景的渗透，公司客单价小幅增长。
在门店方面，百果园于4月在岳阳开始尝试水果“体验大店”。
不同于百果园过去通过小型社区店渗透房租、人工成本高昂的一线城市市场，水果体验大店的门店面积达上百平米，并且开在低线城市，这也是百果园首次尝试大店模式。
大店型设置了更多的功能分区，通过提供更有附加值的体验，让消费者更容易接受贵价水果。更重要的是，百果园需要验证，在进入陌生的下沉市场时，高举高打以建立品牌势能，能否帮它赢过附近的夫妻老婆店或当地强势品牌。
百果园集团创始人兼董事长余惠勇曾在开业现场表示，未来岳阳开店的整体策略将采用“1（太阳店）+N（月亮店）+X（星星店）”的模式，旨在通过不同店型构建多层次、功能互补的零售网络。
百果园方面曾告诉界面新闻，对于大店计划先尝试区域试点，是否全国拓展还是要看试点的效果。但到目前为止，这类大店似乎仍未大范围铺开。百果园公众号仅在7月26日披露，于岳阳市岳阳楼区再开水果体验大店。
大店模式探索缓慢的同时，百果园整体门店也处于收缩的状态。
百果园暂未披露上半年门店扩张情况，而窄门餐眼数据显示，截至7月5日百果园在营门店数量为5722家。对比百果园财报披露的2023年底6093家有所减少。
上述招商证券研报也提及，预计2024上半年及全年公司在新开店的同时伴随落后门店的淘汰关店，预计2024全年门店数持平。
百果园也试图自救。公告显示，百果园将不断优化产品供应、丰富价格带，满足消费者快速的需求变化和更理性的消费行为；扩展水果礼、果切等产品线，深耕多元化的水果消费场景；线上线下联动品牌营销，提升品牌热度，激发加盟商的积极性；强化成本控制措施，以进一步提高运营效率。
但百果园真正面临的难题是，在低价时代卖高端水果是否仍具备高成长性。
余惠勇曾在发布会上表示，未来十年，百果园的目标是实现门店数量超万家，GMV（总商品交易额）达到千亿，市场占有率超过10%。但就眼下而言，这个水果巨头仍要面对在变幻莫测消费环境下的种种挑战。
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